FAQs

Las sesiones de cata tendrán lugar en Tordesillas (Valladolid) los días 2, 3 y 4 de junio de 2026. Las catas no son abiertas al público.

El Concurso Internacional de Quesos Premios Cincho está organizado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), organismo público dependiente de la Junta de Castilla y León (Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural).

En el concurso pueden participar quesos de cualquier país del mundo, identificados con las marcas comerciales de los queseros. Quedan expresamente excluidas las marcas blancas propiedad de la distribución.

No es requisito obligatorio estar inscrito en una Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). No obstante, en caso de utilizar dichas figuras de calidad, deberá cumplirse estrictamente la normativa aplicable.

Sí. El Reglamento contempla la participación de quesos elaborados con leche procedente de especies diferentes a vaca, oveja o cabra.

En el momento de formalizar la inscripción, deberá seleccionarse la opción “otros” en el apartado correspondiente a la especie animal, indicando expresamente la procedencia de la leche utilizada. Con carácter general, estos quesos podrán inscribirse en las siguientes categorías:

– Quesos Frescos
– Quesos de Pasta Blanda
– Quesos Azules
– Quesos Fundidos para Untar

En el supuesto de que, por las características tecnológicas o de maduración, el queso no encaje en las categorías anteriores, podrá inscribirse excepcionalmente en la Categoría 3: Quesos de Pasta Semidura o Dura, dentro de los Grupos de mezcla (3.4.1.1 a 3.4.1.5). En estos casos, será obligatorio comunicar previamente esta circunstancia a la Secretaría Técnica del Concurso, a fin de validar su correcta clasificación.

No se establece un volumen mínimo de producción. Sin embargo, los quesos presentados a concurso deben corresponder con productos comercializados habitualmente y no elaboraciones específicas para el certamen.

La inscripción se formaliza exclusivamente a través de la página web oficial www.premioscincho.com, desde el 6 de abril hasta el 24 de mayo de 2026, o hasta alcanzar el límite máximo de 1.500 muestras admitidas.

Cualquier modificación de las fechas relativas al registro de las muestras será comunicada a través de la web del Concurso, prevaleciendo dicha información sobre la reflejada en el Reglamento.

No se establece un límite por empresa, pero el máximo total admitido es de 1.500 muestras, por riguroso orden de inscripción.

Sí, siempre que cumplan las condiciones del Reglamento y no hayan sido elaborados específicamente para este certamen.

Durante el proceso de inscripción a través de la página web oficial, el participante podrá revisar y modificar la información facilitada hasta la finalización y validación definitiva del registro. Una vez formalizada la inscripción, cualquier modificación posterior deberá ser comunicada de manera expresa a la Secretaría Técnica del Concurso, que procederá a su valoración y, en su caso, a su autorización conforme a lo establecido en el Reglamento.

La inscripción al Concurso es totalmente gratuita. El participante únicamente deberá asumir los gastos derivados del envío de las muestras, incluyendo transporte.

Datos de la empresa productora, registro sanitario y datos del queso (grupo, categoría, especie, tratamiento térmico, maduración, etc.). Una vez formalizada la inscripción, deberá remitirse al correo electrónico cincho@premioscincho.com copia del Registro Sanitario, o documento equivalente, conforme a la normativa vigente en el país de origen.

Las muestras deberán inscribirse obligatoriamente en una de las siguientes CATEGORÍAS establecidas en el Reglamento del Concurso: Quesos Frescos; Quesos de Pasta Blanda; Quesos de Pasta Semidura o Dura; Quesos Azules; y Quesos Fundidos para Untar.

Asimismo, y con el fin de garantizar una evaluación comparativa homogénea y técnicamente rigurosa, dentro de cada categoría se han definido distintos GRUPOS, atendiendo a criterios objetivos tales como: especie animal de procedencia de la leche (vaca, oveja, cabra u otras especies o mezcla), tratamiento térmico aplicado (cruda o pasteurizada), tecnología aplicada (enzimática, láctica, etc.), presencia de ingredientes no lácteos, grado de maduración, etc.

Cada queso deberá inscribirse en el grupo que le corresponda en función de sus características técnicas y productivas.

La clasificación detallada de los grupos se encuentra recogida en el ANEXO A.1 del Reglamento, donde se especifican de forma estructurada los códigos, especies, tratamientos y descripciones abreviadas de cada grupo.

Las muestras deberán remitirse a la siguiente dirección, en horario de lunes a viernes de 08:00 a 16:00 horas:

Att Premios Cincho
Estación Tecnológica de la Leche del ITACyL
Ctra. Autilla s/n – Finca Viñalta,
34071 Palencia, España.

El plazo oficial de recepción de muestras se establece del 4 de mayo al 29 de mayo de 2026. Las muestras que se reciban con posterioridad a dicha fecha perderán automáticamente el derecho a participar en el Concurso.

Se recomienda a los participantes planificar el envío con la debida antelación, teniendo en cuenta los plazos y condiciones del transporte, especialmente en el caso de envíos nacionales o internacionales.

Será responsabilidad exclusiva del participante garantizar que las muestras lleguen en condiciones óptimas y dentro de su periodo de vida útil, de forma que puedan ser evaluadas adecuadamente durante las sesiones oficiales de cata. En caso contrario, las muestras podrán ser eliminadas del Concurso.

A tal efecto, se recomienda especialmente que determinados tipos de queso con menor vida útil, como los quesos frescos, sean remitidos en los últimos días del plazo habilitado, a fin de preservar sus características sensoriales en el momento de la evaluación y garantizar que estén dentro de su fecha de caducidad los días de las catas.

Deberá remitirse un queso entero en su formato comercial con peso superior a 2,5 kg, o unidades suficientes hasta alcanzar un mínimo de 3 kg. En el caso de quesos fundidos de pequeño formato, será suficiente el envío de 8 unidades.

Todas las muestras deberán ir acompañadas obligatoriamente de una copia del documento generado en la inscripción y una etiqueta comercial del producto.

La falta de la documentación exigida o su incorrecta presentación podrá implicar la no admisión de las muestras al proceso de evaluación.

Todas las muestras presentadas a concurso deberán cumplir la normativa sanitaria del país de origen, normativa de importación y condiciones adecuadas de transporte y conservación.

Las muestras dañadas o recibidas con posterioridad a la fecha límite establecida perderán el derecho a participar en el Concurso. Podrán ser reexpedidas a su lugar de origen previa solicitud formulada en un plazo máximo de 48 horas desde la finalización del periodo de recepción, en cuyo caso los gastos del reenvío serán asumidos íntegramente por el participante.

Una vez finalizado el concurso, las muestras pasarán a ser propiedad de la Organización y podrán destinarse a promoción o estudios técnicos sin identificar la marca comercial.

Las muestras deberán enviarse sin etiquetado ni identificación comercial visible. Cada queso será identificado mediante un código numérico único que garantiza la confidencialidad y el anonimato durante todo el proceso de evaluación.

El Jurado estará integrado por un panel de 66 catadores, procedentes de diferentes países, todos ellos vinculados al sector lácteo y al análisis sensorial (técnicos especialistas en queso, maestros queseros, investigadores, cheesemonger, fromelier, etc.). La designación de los miembros del Jurado corresponde exclusivamente a la Dirección Técnica del Concurso.

Todos los jueces evaluarán los mismos atributos sensoriales, agrupados en los siguientes descriptores: Aspecto, Textura y Flavor. La puntuación final de cada muestra se obtendrá mediante el cálculo de la media de las valoraciones emitidas por los jueces, ponderadas en un 20% – 20% – 60% respectivamente. Este sistema de ponderación otorga un mayor peso a las características sensoriales percibidas en nariz y boca (Flavor), por constituir el elemento determinante en la calidad organoléptica global del queso.

La evaluación sensorial se desarrolla en dos fases diferenciadas:

Fase preliminar, donde se evalúan todas las muestras admitidas a concurso, agrupadas según la Categoría y Grupo en el que hayan sido inscritas. La evaluación se realiza por mesas de cata compuestas por tres jueces, cada uno de los cuales emite una puntuación individual sobre un máximo de 100 puntos. La puntuación definitiva de cada muestra se obtiene a partir de la media de las valoraciones emitidas por los miembros de la mesa. En esta fase se determinan los Cinchos de Oro y Cinchos de Plata correspondientes a cada Grupo, así como determinados Premios Especiales previstos por el Reglamento.

Fase final, entre las muestras que hayan obtenido distinción de Cincho de Oro, se realiza una nueva selección mediante una ronda semifinal y una posterior ronda final, en la que los jueces evalúan de forma conjunta los quesos finalistas, determinando así la concesión de los Gran Cincho de Oro 2026 (un máximo de 3 galardones).

Durante todo el proceso, las muestras se presentan identificadas exclusivamente mediante códigos numéricos, libres de etiquetas comerciales o marcas distintivas, garantizando en todo momento el anonimato y la imparcialidad de la evaluación.

Si el participante está interesado, podrá solicitar la emisión de un informe individualizado con los resultados de la evaluación sensorial de su muestra. Dicha solicitud deberá realizarse expresamente en el momento de formalizar la inscripción al Concurso.

Los resultados oficiales se harán públicos tras su proclamación oficial y serán difundidos a través de la web del concurso.

Sí. La entrega de premios se celebrará en el marco de un acto público oficial, cuya fecha, formato y ubicación serán determinados por la Organización del Concurso. La comunicación a los premiados se realizará con la debida antelación, a fin de facilitar su asistencia y participación en el acto institucional de proclamación y entrega de distinciones.

Sí, se publicará en la web oficial del concurso.

Se establecen dos niveles de premios: Cincho de Oro y Cincho de Plata por grupo, así como Premios Especiales, entre ellos el Gran Cincho de Oro 2026, Mejor Queso Ecológico, Mejor Queso de Oveja de España y Mejor Queso Artesano de Castilla y León.

Cada muestra dentro de su categoría podrá optar a la distinción de Cincho de Oro o Cincho de Plata. Al mismo tiempo, podrá optar a uno de los premios especiales del concurso conforme al siguiente orden de prioridad:

1. Gran Cincho de Oro.
2. Mejor Queso Ecológico.
3. Mejor Queso de Oveja de España
4. Mejor Queso Artesano de Castilla y León.

Sí, la distinción oficial será comunicada y acreditada por la Organización.

Sí, conforme a las condiciones que establezca la Organización y respetando la normativa vigente.

La Organización podrá realizar acciones de promoción y difusión de los quesos premiados.