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En los campos, el viento susurra secretos a los pastores. Leyendas que se funden con las vidas de hombres y mujeres entregadas al cuidado y a la cría del ganado; relatos entrelazados como hilos en un telar ancestral, que dan origen a una gran historia, la de uno de los manjares más preciados en el mundo: el queso.

La elaboración de quesos de calidad es un arte.

En cada bocado, como en los versos de un poema que se expande en la boca, se revela el testimonio de los pastores, el vaivén de las estaciones, los pastos, las hierbas de los barbechos, los granos y rebrotes de las rastrojeras, la magia de la leche y, como no, el infinito saber del maestro quesero.

Quesos frescos, como un suspiro de la naturaleza. Compactos y firmes, moldeados con serenidad y afecto. Quesos tiernos, curados, viejos... Madurados en cuevas húmedas y oscuras, para que el aroma se vuelve más intenso y el sabor aún más profundo.

Todos estos matices nos conectan con la tierra y sus misterios.

Así, en la quietud de la tarde, cuando el sol se oculta tras las colinas, podemos saborear la esencia de la vida misma: el amor por la naturaleza y la magia de la transformación.

Premios Cincho.

Próximamente tendrá lugar una nueva edición de los prestigiosos Premios Cincho

Creados en el año 2000 por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, ente público adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, los premios Cincho surgieron con el objetivo de divulgar el consumo de quesos de calidad y, sobre todo, de premiar a aquellos elaboradores, industrias o artesanos, que apuestan por el rigor y por la excelencia de sus productos.

En esta edición, las catas se llevarán a cabo entre el 9 y el 11 de septiembre de 2024 en Carrión de los Condes, Palencia. Y, posteriormente, tendrá lugar la Gala de entrega de Premios.

¿Quieres que tu queso sea galardonado con un «premio Cincho 2024»?

Si deseas participar, haz click aquí.

En la pasada edición de los premios, celebrada en el año 2022, participaron 1.375 muestras procedentes de una veintena países, una cifra récord en la ya dilatada historia de este concurso.

A lo largo de todos estos años, los Premios Cincho se han consolidado como el certamen nacional más importante para los quesos españoles y uno de los más prestigiosos a nivel internacional.

cyl

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